Суп куриный с клецками: как в детском саду
Готовишь всю жизнь, готовишь и не подозреваешь, что многие народы просто горло дерут за право быть прародителями какого-нибудь блюда.
Неизменно варила суп куриный с клецками и не знала, что клецки – польская придумка, или белорусская? Кто уж тут разберет. Но данный суп, думаю, в детском саду ели все. В случае если повариха была мастерица, и клецки получались воздушными, то это любовь навеки. Супчик лучше готовить на один раз. По окончании разогрева клецки твердеют.
Продукты:
- полкурицы (можно потроха куриные)
- луковка
- морковка
- 2 картошки
- маленький белый корень (пастернак)
- подсолнечное масло ожка
- сливочного масла 1 ст. ложка
- яйцо
- 3-4-столовых ложки муки
- 1 столовая ложка манки
- соль
- лавровый листик
- зелень и чесночок
Приготовление:
- Курицу разрубить на куски, промыть. Поставить варить бульон в 3 литровую кастрюлю. Неизменно снимать пенку, чтоб бульон оставался прозрачным.
- Картошку очистить, вымыть и мелко нарезать. Послать в кипящий бульон.
- Лук, белый корень и морковку почистить и промыть, мелко нарезать и послать в суп. Пламя уменьшить и томить овощи в бульоне.
- Через 5 мин. По окончании закипания овощей добавить подсолнечное масло и лаврушку.
- Пока все варится, сделать тесто для клецок: в отдельную посудину налить из варящегося супа полполовника тёплого бульона, развести там сливочное масло, щепотку соли. Манку смешать с мукой и быстро замесить в бульоне тесто. Из яйца необходим лишь желток, который додают в тесто и весьма быстро перемешивают. В случае если консистенция теста жидковата (должно быть плотненьким, как на оладушки), то добавьте еще муки.
- В кипящий суп чайной ложкой опускают тесто не больше трети: клецки очень сильно разбухают. Тесто не прилипнет к ложке из-за сливочного масла. Варят еще пять мин..
- В то время, когда все клецки всплыли, то суп готов. Добавьте нарезанные зелень и чеснок, и сходу подавайте.
Готовить это блюдо, меня научила мама. Кто-то варит на молоке, а кто-то на капустном отваре и без картошки. Тонкости и секреты у каждой поварихи свои, но результат неизменно вкусный – суп с клецками на обеденном столе.
На сайте современная дама для вас собрана целая коллекция различных супов!
