Как приготовить щи из кислой капусты

А вы понимаете, чем отличаются щи от борща? Так как фактически все ингредиенты совпадают. А все-таки. В борще в обязательном порядке обязана находиться свекла, а щи, какие конкретно бы они не были, из свежей капусты или щавеля, неизменно без бурячка.

Не всем нравится избыточный вкус кислой капусты, но я знаю, как приготовить щи из кислой капусты весьма вкусными и кислыми в меру.

Продукты:

• 5-6 средних картофелин
• хорошая пригоршня или полстакана квашеной капусты
• 1 маленькая морковка
• 1 средняя луковица
• томатная паста неполная столовая ложка
• сливочное масло
• 2 зубочка чеснока
• полпучка петрушки
• лавровый листик
• соль

Приготовление щей:

1. В случае если есть 1,5 или 2 литра мясного бульона, отлично. Но можно сварить такие щи и только вегетарианскими. Воду или бульон доводите до кипения.
2. Картошку, морковку и луковицу почистите, вымойте.
3. Нарежьте картофелины маленькими кусочками и пошлите вариться в кипящий бульон.
4. Морковку натрите на большой терке.
5. Лук нарежьте достаточно мелко.
6. Если вы берёте квашеную капусту, то выберите с яблоками. Яблоки нужно все вынуть. В случае если капуста нашинкована весьма длинно, то ее необходимо измельчить до для того чтобы размера, чтоб не очень сильно вываливалась из ложки.
7. Растопите на сковороде сливочное маслице. Обжарьте легко лук и морковку и по окончании добавьте к ним капусту. Мешайте непрерывно, чтобы масло не подгорело. Налейте в сковородку с овощами 1 половник бульона и протушите капусту. В то время, когда капуста станет мягче, добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте и покиньте еще потушиться несколько мин..
8. Тем временем, выньте несколько ложек картофеля из бульона и раздавите их в пюре. Опять пошлите в бульон.
9. Протушенные капусту с морковкой и луком выкладывайте  к картошке.Добавляйте лавровый листик. Пускай немного поварятся, около 10 мин..
10. Разотрите в ступке чеснок с чайной ложкой соли. Можно выдавить чеснок через чеснокодавку и смешать с солью по окончании.
11. В то время, когда отключите готовые щи, выньте лаврушку и добавьте в готовое первое блюдо чесночную заправку.
12. Зелень мелко порубите и добавляйте в порционные тарелки.

Весьма вкусные щи со сметанкой. Щи из кислой капусты будут не такими кислющими из-за яблока, которое делает капусту сладковатой, и сливочного масла. Ну и как вариант смягчить кислоту можно щепоткой сахара.

А как вы готовите щи? Поделитесь рецептом, конечно посмотрите на страничку домашних рецептов.

Щи из квашеной капусты видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище

Щи из квашеной капусты