Выпекаем апельсиновые маффины
Неизменно брала в магазине эту вкусняшку к чаю. Определиться точно, что советские кексики и американские апельсиновые маффины не родственники, никак не имела возможности.
Кекс жирный, плотный и по традиции в нем большое количество изюма. Маффины же весьма мягкие, сочные и пушистые.
Мне постоянно казалось, что для того чтобы броского вкуса и воздушности нереально достигнуть дома. Но попытавшись сама испечь, весьма удивилась тому, как это просто и быстро. Основное в рецепте – правильное соблюдение пропорций. В случае если нет весов, возьмите 200 граммовый стакан и отмеряйте.
Продукты:
- 1 апельсин
- 150 г сахара
- 2 ч.л. ванильного сахара или 1 пакетик ванилина
- 150 г сладко-сливочного масла или маргарина
- 3 яйца
- 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
- 200-250 г муки
Приготовление:
- Апельсин должен вам дать цедру и сок. Кожицу снимаю с помощью небольшой терки, а разрезав плод пополам выдавливаю сок. Сока должно оказаться чуть меньше полстакана.
- Масло или маргарин растираю с сахаром и ванилью. Проще это делать, в случае если сахар перевоплощён в пудру с помощью кофемолки. Тогда не требуется затягивать данный процесс до полного растворения сахара.
- Яйца добавить к маслу и взбить.
- Вмешать в массу апельсиновый сок и натертую цедру.
- Добавить неспешно сперва половину муки, позже разрыхлитель. По окончании добавляйте оставшуюся муку и хорошо перемешайте, чтоб тесто оказалось воздушным. Консистенция будет как на оладьи, не весьма плотная.
- Духовку разогреть до 180 градусов.
- Формочки хорошенько промазать маслом и выложить в том направлении тесто на 2/3. Поставить в духовку и выпекать около 20 мин.. Лучше духовой шкаф не открывать в течение этого времени, чтоб маффины не осели. В то время, когда время выпекания выйдет, удостоверьтесь в надежности спичкой серединку. Можно испечь один большой маффин, но тогда времени на выпечку уйдет в 2 раза больше.
- Чтобы серединка маффина была сочнее, можно прямо в готовый кексик капнуть пол чайной ложки апельсинового сиропа (сахар растопить с апельсиновым соком).
Вот и все. На изготовление уходит приблизительно 30-40 мин.. Запах дома просто божественный. Пеките дома апельсиновые маффины и кексы в силиконовых формах. Это запах уюта и домашнего очага.
