Вкусный пирог со свежими персиками
Лето фактически заканчивается, но наступает пора спелых вкусных персиков. Особенно их большое количество в текущем году: и наших южных, и привозных.
Можно много наесться и напечь всяких вкусняшек к чаю на открытом воздухе.
Пирог с персиками, идеально подходит к вечернему чаепитию с посиделками во дворе. Готовить нетрудно, особенно, в случае если есть ассистенты. С ними пирог со свежими персиками готовься всего за час.
Продукты:
- около 4 чашек муки (из них 3 столовые ложки раздельно)
- 150 граммов сливочного масла
- стакан сахара (из него 4 столовых ложки раздельно)
- разрыхлитель или сода и лимон
- 5 яиц
- соль
- жир для противня
- 1 громадный персик или 2 мельче
Как приготовить пирог с персиками
Приготовление:
1. Готовим главное песочное тесто для пирога: 2 яйца перетираем с сахаром (раздельно оставляем 4 столовые ложки с горкой).
2. Сливочное масло растопить (можно на открытом огне в миске), подождать немного, чтоб остыло. Влить в яично-сахарную смесь.
3. В яйца с сахаром добавить 3 столовые ложки муки, перемешать.
4. Погасить соду лимонным соком в пропорциях чайная ложка к столовой и еще раз все быстренько перемешать, чтоб пузырьки насытили все тесто.
5. Неспешно ввести оставшуюся муку, не считая 3 столовых ложек с горкой. Должно оказаться мягкое эластичное желтоватого цвета тесто.
6. Я использую разъемную форму и пергамент, который смазываю растительным маслом. На него выкладываю тесто и разминаю руками, формируя подобие тарелочки с высокими бортами.
7. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем около 10 мин. Корж.
8. Тем временем готовим второе тесто. 3 оставшихся яйца делим на желтки и белки. Желтки взбиваем в 3 ложками сахара и добавляем тужа 3 ложки муки. Раздельно с щепоткой соли взбиваем белки. Оказавшуюся пену бережно вводим в желтковую массу и нормально перемешиваем.
9. Персики моем, вытираем и режем на дольки.
10. Выкладываем персики ажурно на дно готового коржа и посыпаем последней ложкой сахара. Опять отправляем в духовку, чтоб сахар подтаял.
11. На просахаренные персики выливаем бережно второе тесто и отправляем опять в духовку на 20 мин..
Такой пирог с персиками лучше подавать горячим. Весьма вкусная и сочная начинка в пирога напоминает шарлотку.
